Kozi Stary (200 gr)
35,80 zł
Skład i alergeny: pełny skład znajdziesz na etykiecie produktu. Jeśli potrzebujesz go przed zamówieniem, napisz do nas – prześlemy specyfikację. Produkt zawiera mleko.
Ser kozi stary to intensywnie dojrzewający ser z mleka koziego, leżakujący wiele miesięcy. Smak jest głęboki i wyrazisty, z nutami orzechowymi, lekko pikantnymi i przyjemnie kwaskowatymi. Struktura twarda i krucha, często z naturalnymi kryształkami białka.
Dobrze wiedzieć
- Kryształki wyczuwalne na zębach to tyrozyna
- Długo dojrzewające sery kozie tracą wilgoć i twardnieją
- Twardą strukturę kroi się w cienkie płatki albo łamie na kawałki, nie w plastry
Z tym dobrze smakuje
- Cerro Añón Crianza Rioja DOCa Olarra – 59,77 zł. Czerwone o wyraźnej strukturze, które utrzyma się przy tak intensywnym serze
- Figa z truflą 90 g – 34,90 zł. Figa to towarzystwo wskazane przez producenta, tu w wersji wzmocnionej truflą
- Miód Premium Rozmaryn 320 g – 79,00 zł. Ziołowy miód balansuje kwaskowatość dojrzałego sera koziego
Masz pytanie o produkt?
Czym ser kozi stary różni się od młodego?
Czasem dojrzewania i wszystkim, co z tego wynika. Młody jest elastyczny, zwarty i umiarkowanie wyrazisty. Stary – twardy, kruchy, z kryształkami, o wyraźnie głębszym i bardziej skoncentrowanym smaku. To dwa różne doświadczenia z tego samego mleka.
Skąd biorą się kryształki w serze kozim?
To tyrozyna, wytrącająca się przy długim dojrzewaniu. Pojawia się tylko w serach leżakowanych wiele miesięcy i jest oznaką dojrzałości. Można je jeść bez obaw.
Jak podawać ser kozi stary?
W cienkich płatkach albo nieregularnych kawałkach, wyjęty z lodówki pół godziny wcześniej. Na desce z figami, gruszkami i czerwonym winem – słodkie owoce równoważą kwaskowatość i pikantność.
