Jamon Serrano Duroc 24m. (200 gr)
45,80 zł
Skład i alergeny: pełny skład znajdziesz na etykiecie produktu. Jeśli potrzebujesz go przed zamówieniem, napisz do nas – prześlemy specyfikację.
Jamón Serrano Duroc to hiszpańska szynka dojrzewająca ze świni rasy Duroc, sezonowana do 24 miesięcy. Zaliczana do serrano, nie do szynek iberyjskich. Mięso ma marmurkową strukturę i wysoką zawartość tłuszczu śródmięśniowego, dlatego jest soczyste i pełne smaku.
Dobrze wiedzieć
- Duroc to rasa wyhodowana w XIX wieku, ceniona za tłuszcz śródmięśniowy
- W szynkach serrano czas dojrzewania ma własne nazwy: Bodega to około dziewięciu
- Serrano jest wytrawniejsze i wyraźniej słone niż iberyjskie
Z tym dobrze smakuje
- Arienzo Crianza Rioja DOCa 2018 – 59,00 zł. Średniej mocy czerwone, w tej samej codziennej klasie co ta szynka
- Manchego dojrzewający 12 miesięcy (200 g) – 39,90 zł. Twardy owczy ser, obowiązkowy partner serrano na desce tapas
- Oliwki zielone Manzanilla bez pestek 250 g – 29,75 zł. Podstawa hiszpańskiej deski, słony akcent obok szynki
Opis produktu
JAMON SERRANO Duroc – tradycyjna hiszpańska szynka serrano
Jamon Serrano Duroc pochodzi od świń rasy Duroc, która zdobyła popularność w XIX wieku dzięki wyjątkowym walorom smakowym mięsa. Choć zalicza się ją do szynek serrano, a nie iberyjskich, proces produkcji jest zbliżony, różni się jedynie czasem peklowania. Mięso wyróżnia się marmurkową strukturą i wysoką zawartością tłuszczu śródmięśniowego, co sprawia, że jest niezwykle soczyste i pełne smaku. Szynka dojrzewa od 7 do nawet 24 miesięcy, w zależności od typu: Bodega (9 miesięcy), Reserva (12 miesięcy) i Gran Reserva (powyżej 15 miesięcy). Dzięki tej różnorodności smaków i tekstur, szynka Duroc jest ceniona na całym świecie jako delikates najwyższej jakości.
Jak powstaje szynka Duroc?
Jamon Serrano Duroc produkowana jest z mięsa świń rasy Duroc, która została wyhodowana przez krzyżowanie ras Old Duroc i Red Jersey w XIX wieku. Te białe świnie charakteryzują się mocną budową, małą głową i ciemnoczerwoną skórą, a ich mięso jest soczyste dzięki tłuszczowi śródmięśniowemu. Proces produkcji szynki obejmuje peklowanie w soli morskiej, które trwa krócej niż w przypadku szynek iberyjskich, a następnie długie dojrzewanie w kontrolowanych warunkach. Dzięki temu powstaje produkt o doskonałym aromacie, marmurkowej strukturze i wyważonym smaku, typowym dla najlepszych szynek serrano.
Najważniejsze cechy produktu:
- Rodzaj szynki: Serrano, z mięsa świń rasy Duroc
- Proces produkcji: Peklowanie i dojrzewanie (7-24 miesiące)
- Typy dojrzewania: Bodega (9 miesięcy), Reserva (12 miesięcy), Gran Reserva (15+ miesięcy)
- Struktura mięsa: Soczyste, marmurkowe, z wysoką zawartością tłuszczu śródmięśniowego
- Pochodzenie rasy: XIX wiek, Stany Zjednoczone (Old Duroc i Red Jersey)
- Zastosowanie: Do kanapek, deski wędlin, jako składnik tradycyjnych potraw
Poznaj doskonały smak szynki Duroc i delektuj się hiszpańską tradycją zamkniętą w każdej kromce! 🍖
Masz pytanie o produkt?
Czym jamon serrano duroc różni się od szynki iberyjskiej?
Rasą świni. Ibérico pochodzi od świni iberyjskiej, Duroc to inna rasa, hodowana dla tłuszczu śródmięśniowego. Proces produkcji jest podobny, ale iberyjska jest łagodniejsza, słodsza i bardziej maślana. Duroc stoi pośrodku: więcej marmurku niż zwykłe serrano, mniej głębi niż ibérico.
Czym różni się od zwykłego jamón serrano?
Rasą i marmurkiem. Klasyczne serrano robi się z białej świni i jest chudsze oraz wyraźnie bardziej słone. Duroc ma tłuszcz wpleciony w mięso, więc plaster jest soczystszy i mniej wytrawny.
Jak podawać jamón serrano duroc?
Na zimno, cienko krojony, wyjęty z lodówki kwadrans wcześniej. Na desce tapas z serem i oliwkami, do pieczywa albo jako element większej deski wędlin obok szynek iberyjskich, żeby porównać różnicę.
